【レシピ】おかずにも、おつまみにも！絶品猪肉チャーシューの作り方。

どうも、ウメダ(@crfmuc0nd)です。

猟師さんに分けてもらう猪肉の調理方法を模索しております。

今の所、自信を持って美味いと言えるのがベーコンですね。

臭みは全くなく、脂の甘みがたまらない一品。

【レシピ】自家製の面白さが止まらない！猪肉ベーコンの作り方。

他にも何か美味しい食べ方がないかと考えてみました！

見つけました！

そうです、チャーシューです！！

今回は猪肉チャーシューのレシピをご紹介！

豚肉でも全く同じように作れます！

猪肉チャーシュー

仕込み段階と、食べる際の調理とに分かれます。

仕込みに時間がかかるので、お休みの日を使ってやってみましょう。

材料はこちら！

猪肉の量に関わらず、一緒に煮込む具材はこの分量が必要です。

①具材の下処理

猪肉は塩水に晒してわずかに残った血を抜いておきましょう。

3％くらいの濃度で、30分くらい。

血抜きをしておけば、煮込む際に余計なアクが少なくなります。

猪肉と一緒に煮込む具材は、基本的に切る必要はありません。

全て丸ごと煮込みます。

生姜は皮を剥いておきましょう。

三角コーナー用の水切りネットに全て詰め込んでおけば、後から取り出すときに楽なのでオススメ。

②具材を全て鍋で煮込む

沸騰させたお湯に具材を全て入れて煮込んでいきます。

肉のブロックがきちんと浸る量のお湯が必要なので、大きな鍋を使いましょう。

20分程煮込んだところで、アクを取り除きます。

細かくアク取りをし始めるとキリがないので、この１回で終わり。

少し火を落とし、蓋をして2時間ほど煮込みます。

火を落とすと言っても、グツグツしている感じが分かるくらい。

蓋をするので、吹きこぼれには注意しましょう。

吹きこぼれそうなら、お湯の量を調整してください。

2時間も煮込んでいけば、猪肉の繊維もほぐれてきます。

あまり煮込みすぎるとほろほろになってしまって崩れるので、2時間を目安に様子を見ましょう。

今回はこの辺がいい頃合いでした。

これで肉を取り出します。

③つけダレを作る

つけダレ用の調味料を合わせておきます。

そこに、先ほど猪肉を煮込んだ煮汁を、調味料と同量加えて混ぜ合わせましょう。

今回はおたま２杯分加えました。

お好みでニンニクや生姜、鷹の爪を加えてみても良いでしょう。

④保存用の袋に入れて冷ます→冷凍庫で保存

肉とつけダレを袋に入れて密封します。

袋の中の空気はなるべく抜いておきましょう。

ストローを使って空気を吸い出すのが便利。

粗熱が取れたら一晩は冷蔵庫で放置。

じっくり味を染み込ませます。

あとは食べる日まで冷凍庫で保存しましょう。

とりあえず、これで完成！

煮汁は捨てないで！

猪肉を煮込んだ煮汁は、猪肉と野菜の旨味が詰まっています。

塩を振るだけでめちゃくちゃ美味しい中華スープになりますよ！

容器にとって、冷凍しておきましょう。

調味料と合わせるだけでも使い道が多いので、捨てるのはもったいないです！

シンプルに焼いて食べる！

食べるときは冷凍庫から取り出して自然解凍。

すでに火が通っているのでそのままでも食べられますが、やはり焼いて食べるのが美味しいですね！

胡麻油(分量外)で焼いて食べてみましょう。

めちゃくちゃ脂出てきた笑

表面に焼き色がついたら、盛り付け！

白髪ねぎと七味でどうでしょう！！！

おつまみとしては最強クラスですね。

脂の甘さが予想をはるかに超えてきます！

他の食べ方としては、

刻んでチャーハンに入れるとか。

もちろんラーメンのトッピングとか！

色々楽しめるので、ぜひチャレンジしてみましょう！！