ども、うめちゃん(@crfmuc0nd)です！
冬の定番料理といえば、やっぱりお鍋ですね。
お鍋の種類は今ではかなりたくさんあります。
その中でも特にお手軽でしかも美味しいのが、
豚肉と白菜のミルフィーユ鍋じゃないですか？
豚バラと白菜を用意して、適当に重ねて鍋に突っ込めば良いだけの簡単お鍋。
で、これが美味い。
和風にしても、中華風にしても美味しくたべれます。
めちゃくちゃ美味しいし、これはこれで良いと思うんですが、
ある時ふと思ったわけです。
うめちゃん
お鍋だと、食材の旨味はどうしても出汁にとけ出してしまいます。
もちろん、お出汁が美味しくなるからそれで正解なわけですが、
逆に食材だけでめちゃくちゃ美味い状態を作れないかな？って思ったんです。
というわけで、早速やってみましょう！
【レシピ】豚肉と白菜のミルフィーユ蒸し
材料はこちら！
・白菜…５〜６枚
・豚バラ肉(スライス)…150g(食べたい量)
・好きな野菜…食べたい量
豚バラ肉は白菜の量に合わせれば良いと思いますが、あまりケチると美味しくないです。
食べたいだけ使いましょう。
どうせなので、ついでに何種類か蒸し野菜を作れば彩りも増えて良い感じです。
まずは下処理。
白菜の準備
今回は、
①豚肉と白菜をミルフィーユ状に重ねる
②それを白菜の葉で包む
という感じでやってます。
ということで①豚肉と重ねる用、②包む用の白菜に分けて準備します。
重ねる用の白菜は、豚バラ肉の幅に合わせて重ねやすいように切っておきます。
包む用の白菜は1枚もののまま軽く茹でておきます。
サッと茹でた後は水で冷やしておきましょう。
豚肉の準備
次は豚バラ肉の処理。
スーパーで売ってるサイズが少し大きいようならカットして使います。
そしてここからが大事。
バットに塩をふり、豚バラ肉を1枚ずつ並べます。
もちろん並べた上からも塩をふります。
あらかじめ塩をふっておくと肉の旨味がぐっと強くなります。
面倒かもしれませんが、この作業で美味しさが変わるので頑張りましょう。
ミルフィーユ作り
包む用の白菜を敷いて、その上で豚肉と白菜を重ねます。
写真のような感じで。
柔らかい葉の部分も、白い芯の部分も関係なく重ねちゃって大丈夫です。
良い感じの大きさになったら白菜の葉でくるっと包み込んで準備OK。
ちなみに、今回の材料で写真のサイズが２ロールできました。
蒸していくっ！
いよいよ蒸していきます。
フライパンか鍋、それとクッキングシートがあればできます。
写真では蒸し器も使ってますが、別になくてもできるっぽいです。
とりあえず蓋をして火にかけます。
最初は中火〜強火でOK。
中の水が沸騰してきたら弱火に落として15〜20分。
中までじっくり火を通します。
今回は15分で良い感じになりました。
蒸し野菜と一緒に！
というわけで実食。
一緒にいろんな野菜を蒸していただきます。
ハッキリ言います。
とんでもなく美味いです。
肉も白菜も、旨味の強さが段違いです。
蒸し料理では食材の旨味が一切逃げないので、口に入れた時のインパクトがすごいですね！
動画もぜひ！
蒸すという調理法、肉でも野菜でもかなりオススメです。
今回の詳しい調理のようをYouTubeで公開しているので、ぜひご覧ください！
毎度のように言ってますがチャンネル登録もよろしくお願いします！！
