どうも！ウメダ(@crfmuc0nd)です。
近所のおじさんがアジを釣ってきたので、サクッと調理。
ただ刺身にするのも、と思ったので、酢でしめて「〆アジ」を作ってみました！
酢でしめる、といえばやはりサバですが、アジでも美味しくできますよ！
簡単なのでぜひお試しを！
〆アジの作り方
アジをさばくところまでは省略します。
腹骨や血合い骨、皮を取り除く作業は、このタイミングでもやっても良いですし、酢でしめたあとでもできます。
アジの身に塩をまぶす
アジの身から余分な水分をしっかり取り除くために、少し多めの塩を振りましょう。
ちゃんと両面に塩をまぶしましょう。
この状態で15分ほど放置。
傾けると水分が垂れてくるのでよく分かります。
水洗い
表面の塩をさっと水で洗い流します。
洗ったらキッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。
酢〆
アジの身が浸るくらいに酢を注ぎます。
この状態で5分間晒します。
途中、裏表をひっくり返してあげましょう。
シェフ梅田
酢でしめた後の方が、身が締まって扱いやすいので、ここで骨とりや皮引きをしても良いです。
アジの皮は手ではがせます。
5分たったら酢からあげて、盛り付けるだけ！
完成！
塩と酢さえあればできる簡単な料理なので、ぜひ一度作ってみてください！
